Get Adobe Flash player

Aktualności

logo festiwallogo festiwal kpp 2014

617_1842_5906_big

Zapraszamy wszystkie osoby pracujące w cukierniach, restauracjach, hotelach oraz w instytucjach-organizacjach, które udokumentują swój związek z branżą gastronomiczną, do wzięcia udziału w I Mistrzostwach Śląska w Serwowaniu Deseru na Talerzu „Kopa Śląska 2015″, Katowice 28.02.2015r.

Podstawowym celem konkursu jest kultywowanie śląskiej sztuki cukierniczej i deserowej z wykorzystaniem najnowszych technik oraz naturalnych produktów, wdrażanie nowoczesnych trendów branży na Śląsku oraz promowanie Śląska poprzez wiedzę, umiejętności i talenty uczestników, którzy zachwycą swoją pracą smakiem i wyglądem kompozycji. ”

Więcej informacji na stronie internetowej: www.sweettargi.fairexpo.pl

 

zaproszenie_RGG_plan Chojna Group aktywnie na:

II Regionalna Giełda Gastronomiczna
14-15 października 2014 r.
ul. Sportowa 15, Ustroń
godz.9.00 – 16.00.

 

 

 

 

 

 

 

 

02-03.09.2014r. Forum Ekonomiczne, Krynica Zdrój

forum

 

 

 

 

RELACJA Z: VI Międzynarodowego Festiwalu Kuchni Zbójnickiej, Skoczów 19.07.2014r.

19 lipca na Rynku w Skoczowie przy salwie z armaty oraz strzałach z muszkietów między innymi Wielkiego Zbójnika Szefa Rady Zbójnickiej Gromady Górali na Śląsku Cieszyńskim – Jana Sztefka, rozpoczęliśmy VI Międzynarodowy Festiwal Kuchni Zbójnickiej. Jest to największy festiwal, który odbywa się na Ziemi Cieszyńskiej, którego rangę podniosły w tym roku patronaty honorowe: Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi Marka Sawickiego, Starosty Cieszyńskiego Jerzego Nogowczyka, Śląskiej Organizacji Turystycznej, Marszałka Województwa Śląskiego.
Najważniejszym punktem festiwalu był konkurs kulinarny prowadzony przez zwycięzcę Top Chef Sebastiana Olmy. Jest to prestiżowe wyróżnienie, które otrzymują specjalnie wyselekcjonowane konkursy w Polsce. Do konkursu wystartowało 9 drużyn z całej Polski wybranych przez kapitułę konkursu spośród 21 zgłoszeń /rekordowa liczba zgłoszeń/.
Jury degustacyjne pod przewodnictwem Wiesława Ambros – Prezes Polskiej Akademii Sztuki Kulinarnej, wieloletni Szef Kuchni prestiżowych restauracji w Polsce w składzie: Wojciech Harapkiewicz – v-ce Prezes Euro-Toques Polska, Wolfgang P. Menge – Prezydent Euro-Toques Niemcy, Karel Drapal – Prezes Stowarzyszenia Czeskich Kucharzy i Cukierników, region Moraw i Śląska, Marek Rybacki – v-ce Prezes Euro-Toques Polska, Jan Dutka – v-ce Prezes Stowarzyszenia Beskidzki Klub Kulinarny, Dariusz Tadeusz Wójcik – Polska Akademia Sztuki Kulinarnej, oceniało potrawy 9 ekip z całej Polski. Każda z drużyn występowała w firmowych bluzach kucharskich firmy Hortex.
Koordynatorem konkursu kulinarnego był Piotr Szczygielski, który pod czujnym okiem przedstawicielek Kulinarnego Pucharu Polski /Ewa Wojtysiak, Zuzanna Urbanowicz/ dbał o stronę formalną konkursu.
Złote ciupagi oraz nominację do Kulinarnego Pucharu Polski wraz z czekiem w wysokości 1500zł wygrała drużyna Restauracji Riding Club z Radzionkowa w składzie: Paweł Grabowski, Adam Szajner. Przygotowali oni: Jagnięcinę z ozorkami, nerkami, grasicą w z jabłkiem, duszonym chrzanem oraz bobem. Kucharze Riding Club otrzymali również puchary od Burmistrz Miasta Skoczowa oraz Starosty Cieszyńskiego.

Drugie miejsce zajęli kucharze z restauracji Dwór Bismarcka, Mysłowice: Andrzej Łabędzki, Zbigniew Jaworski za przyrządzenie: Jagnięciny po galicyjsku.

Na trzecim miejscu znaleźli się: Paweł Odrzygóźdź, Kamil Mamerski z Hotelu Westin, Warszawa z potrawą: Duet jagnięcy w towarzystwie kaszy jaglanej, warzyw i sosu śliwkowego.
Jury VIP w składzie
Paweł Malewski – Prezes Stalgast, Zbigniew Szeląg – Polska Akademia Sztuki Kulinarnej, Frantisek Bokorka, Zuzanna Urbanowicz – Kulinarny Puchar Polski wręczyli puchar JURY VIP zwycięskiej drużynie Restauracji Riding Club.
Zbigniew Szeląg, Dariusz Tadeusz Wójcik – Polska Akademia Sztuki Kulinarnej wręczając swój puchar wyróżnili Kucharzy z Hotelu Hugo za: „Twórcze połączenie tradycji z nowoczesnością”, dzięki potrawie: Comber jagnięcy podany na pomidorowo-porzeczkowym chutney w asyście puree z bobu z nutą mięty, zielonymi szparagami, wędzoną pianką.
Euro – Toques Polska oraz Stowarzyszenie Beskidzki Klub Kulinarny za najlepszą aranżację potrawy uhonorowało Alberta Kempys, Dawida Konior z Restauracji BLU Bielsko-Biała, którzy przyrządzili: Gicz jagnięcą z kaszą jaglaną, gąbką rozmarynową i pianą grzybową.

Drużyny, które wystartowały w konkursie otrzymały nagrody oraz upominki od firm, które wręczali ich przedstawiciele: Paweł Malewski-Stalgast, Prymat, Andrzej Szmulik-Hortex, Zbójnicki Szlak, Zbigniew Siwak-QimiQ, Lokalna Grupa Rybacka „Żabi Kraj” za co pięknie dziękujemy.
Rynek w Skoczowie wypełnili po brzegi mieszkańcy oraz turyści, których zaciekawiły nie tylko zapachy dobiegające ze stanowisk gastronomicznych, ale również liczne kramy i stoiska, między innymi firmy Hortex na którym piękna hostessa prezentowała produkty.
Odwiedzający mogli skosztować tradycyjnych wyrobów wędliniarskich z dziczyzny, serów jak również posilić się jadłem beskidzkim, które przyrządzała Willa Słoneczna.
Kucharze Stowarzyszenia Beskidzki Klub Kulinarny oraz uczniowie ZSEG w Cieszynie ubrani z podkoszulki Hortex pod przewodnictwem Wiesława Ambros, Marka Rybackiego, Sebastiana Olmy, Łukasza Piekarczyka gotowali na 2 metrowej patelni gulasz zbójnicki na bazie produktów między innymi takich firm jak Hortex, QimiQ, Prymat.
Restauracja Galeria BLU urządziła Wioskę dziecięcą, gdzie odbywały się warsztaty kulinarne oraz animacje dla dzieci. Firma Prymat zorganizowała koło fortuny, gdzie można było wygrać upominki i gadżety odpowiadając na pytania.
Niedługo po zakończeniu wydawania gulaszu zbójnickiego na mieszkańców napadli Karpackie Zbóje, którzy porywali i zakuwali przechodniów w dyby prowadząc przy tym góralskie zabawy.
Festiwal zakończyła zabawa prowadzona przez DJ-a Janosika.
Całą imprezę relacjonowało na żywo Radio Katowice ze swojego studia polowego oraz Telewizja Silesia. Na tydzień przed festiwalem Radio Katowice emitowało spoty reklamujące imprezę.
Dziękujemy organizatorom festiwalu a w szczególności Pani Burmistrz Miasta Skoczów Janinie Żagan, Dyrektorowi Miejskiego Centrum Kultury Integrator Robertowi Orawskiemu, Euro – Toques Polska.
Serdeczne podziękowania dla naszych sponsorów, partnerów bez których nie odbyłby się nasz festiwal. W szczególności firmie Stalgast zapewniającej jak co roku profesjonalne stanowiska gastronomiczne, Hortex, Prymat – nagrody dla drużyn, Zbójnicki Szlak, który ufundował upominki, nagrody dla drużyn oraz zaaranżował z grupą Karpackie Zbóje napad zbójnicki, DJ – a Janosika prowadzącego zabawę zbójnicką, Commercio Polska częstujący kawą 0039, Sante, Hańderek, QimiQ, Bank Spółdzielczy, Piekarnia Byrdziak.
Festiwal to duże przedsięwzięcie do którego angażujemy wiele osób a między innymi uczniów ZSEG w Cieszynie, członków, sympatyków Stowarzyszenia Beskidzki Klub Kulinarny, zawsze uśmiechniętych i pomocnych pracowników ArtAdres.

Relację sporządził Maciej Chojna
Sekretarz Stowarzyszenia Beskidzki Klub Kulinarny

foto: Jagoda Sojka

plakat zbojVI Międzynarodowy Festiwal Kuchni Zbójnickiej, Skoczów 19-20.07.2014r. otrzymał Patronaty honorowe:
- Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi Pana Marka Sawickiego
- Marszałka Województwa Śląskiego Pana Mirosława Sekuły
- Śląskiej Organizacji Turystycznej Pana Mariusza Kleszczewskiego
- Starosty Cieszyńskiego Pana Jerzego Nogowczyka
Bardzo dziękujemy za wyróżnienie

 

 

DRUŻYNY ZAKWALIFIKOWANE DO KONKURSU O ZŁOTE CIUPAGI I NOMINACJĘ DO KULINARNEGO PUCHARU POLSKI, 19 LIPIEC 2014R. SKOCZÓW

Spośród nadesłanych 21 zgłoszeń Kapituła Konkursu do udziału zakwalifikowała następujące ekipy kucharskie :

1. Hotel Westin, Warszawa, Paweł Odrzygóźdź, Kamil Mamerski

2. Restauracja Galeria BLU, Bielsko-Biała, Albert Kempys, Dawid Konior

3. Hotel Poziom 511, Podzamcze, Grzegorz Miśta, Maciej Musiał

4. Hotel Hugo, Kędzierzyn Koźle, Roman Dziwisz, Miłosz Kempka

5. Bistro Folk, Limanowa, Jakub Kasiński, Joanna Kasińska

6. Hotel Blue Diamond, Nowa Wieś, Kamil Solarek, Patryk Mach

7. Restauracja Riding Club, Radzionków, Paweł Grabowski, Adam Szajner

8. Dwór Bismarcka, Mysłowice, Andrzej Łabędzki, Zbigniew Jaworski

9. Restauracja Skorpion, Oświęcim, Sławomir Lewandowski, Tomasz Trębacz

Stowarzyszenie Beskidzki Klub Kulinarny wraz z Akademią Sztuki Molekularnej Jean Bos ogłasza oficjalny termin szkolenia z kuchni molekularnej
24-25.06.2014r, siedziba RM Gastro Ustroń Sportowa 15a

Program szkolenia:

Dzień 1 

  • 10.00.  Rozpoczęcie szkolenia, powitanie uczestników.
  • Przedstawienie produktów używanych w kuchni molekularnej.
  • Część teoretyczna, przedstawienie technik: 

          - sferyczne ravioli,

          –  różny kawior,

          -  technika vacum,

          - gotowanie w niskich temperaturach,

          –  smażenie w wodzie,

          - technika wędzenia,

          - pianki,

          - gotowanie w azocie.

  • Część praktyczna:

Przygotowywanie gotowych dań (przykładowego menu składającego się z 8-12 dań, na każdym szkoleniu inne menu) z wykorzystaniem poznanych wcześniej technik kuchni molekularnej.

           W między czasie przewidziane przerwy na kawę i obiad.

  • 18.00 Zakończenie pierwszego dnia szkolenia.

Dzień 2:

  • 8.00 Przygotowywanie gotowych dań, ciąg dalszy, z wykorzystaniem poznanych wcześniej technik kuchni molekularnej.
  • Dyskusje, wolne wnioski.
  • Uroczyste wręczenie certyfikatów ukończenia szkolenia.

Jean Bos

Dyplomowany Mistrz Kucharski Belgii i Francji,

twórca Akademii Kuchni Molekularnej w Polsce, nazywany  kulinarnym artystą, posiadający tytuł „Najlepszy Kucharz Świata 2006”, należący do kulinarnej awangardy,

laureat Oskara Kulinarnego 2008w Polsce,

Prezes Europejskiego Stowarzyszenia Kucharzy Euro-Toques Polska.

Kulinarna wirtuozeria- Kuchnia molekularna.

Nieustannie wzbudza ogromne emocje. To nowy trend w polskiej gastronomii. Liczba sympatyków gotowych podjąć próbę opanowania tej nowej sztuki przyrządzania potraw, sukcesywnie wzrasta. Ma ona na celu osiągniecie idealnego, czystego i doskonałego smaku potraw, serwowanych w zaskakujących formach. Kuchnia molekularna to połączenie  natury z nauką. Zrywa z konwencjonalnym smażeniem, gotowaniem czy pieczeniem.  Kuchnia molekularna poszerza spektrum klasycznej sztuki kulinarnej i otwiera nowe światy smakowe, aromatyczne i doświadczeń a wytwory tej magicznej kuchni są czasem tak zachwycające, że można je wystawiać jako eksponaty w galeriach sztuki.

Koszt 769,00zł od osoby dwa dni szkoleniowe

NOWOŚĆ: OBSŁUGA GASTRONOMICZNA IMPREZ MASOWYCH. Stanowiska grillowe, szeroki asortyment swojskich wyrobów z grilla i nie tylko. Zapraszamy do współpracy.

gulasz zbonicki

Gotowanie na gigantycznej patelni o średnicy 2 metrów. Posiadamy własny transport, personel. Atrakcja wielu imprez plenerowych. Ponad 700 porcji z jednej patelni.

08-09.10.2013r Zapewnienie obsługi kelnerkiej, barmańskiej podczas Dni Otwartych RM Gastro, Ustroń
20.-22.08.2013r Zapewnienie obsługi kelnerkiej, barmańskiej podczas Bankietu otwarcia firmy RM Gastro, Ustroń

chgroup

29.07.2013r. Świętowaliśmy 10 urodziny portalu OX.PL razem z Beskidzkim Klubem Kulinarnym, Skoczów

DSCF3007 DSCF2999 DSCF2979

Rozpoczęliśmy od zabawy dla dzieci z Teatrem Trip na Rynku w Skoczowie.  O godzinie 15 oficjalne otwarcie imprezy a na niej: występy zespołów, skoczowska ZUMBA, gigantyczny tort urodzinowy od firmy Byrdziak, pokazy szermierki japońskiej. Głodni i spragnieni mogli posilić się w naszym namiocie gdzie serwowaliśmy kiełbaski, karczki, oscypki z grilla, które można było zagryźć swojską pajdą chleba ze smalcem.

Relacja V Międzynarodowy Festiwal Kuchni Zbójnickiej 20-21.07.2013r. Wisła

Mieszkańcy Wisły oraz odwiedzający pierwszy raz mieli przyjemność uczestniczyć w tego typu wydarzeniu jakim był Konkurs Kulinarny nominowany do Kulinarnego Pucharu Polski.

Rozpoczęliśmy napadem na miasto przez Zbójników którzy przyjechali nie tylko z Polski, ale również z Czech i Słowacji. W centrum miasta,

na Rynku powstała przenI Miejsce Flip i Flap KozyIImiejsce Hotel Restauracja Rezydencjaiesiona przez Stowarzyszenie Beskidzkie Smaki prosto z serca gór wioska zbójnicka a w niej tańce i pojedynki III miejsce Lwia Bramazbójnickie konkursy przy wtórze kapel i gawęd bajarzy. Oczy i duszę cieszył pokaz rzeźby wielkogabarytowej artnagrodyysty rzeźbiarza Janusza Wędzichy. Nie zabrakło też swojskiego jadła-zbójnickiej kwaśnicy na baraninie czy pajdy ze smalcem przygotowanego przez Andrzeja Pilcha- właściciela Agroturystyki Pilchówka z Wisły Malinka. Tradycyjny wiślański kołacz serwowała  młodzież z tamtejszej szkoły gastronomicznej.

W amfiteatrze, na teren którego wjechały wozy z organizatorami, Jury oraz uczestnikami konkursu kulinarnego przewodniczący Jury Jean Bos Prezydent Euro-Toques Polska przeprowadził odprawę dziewięciu konkursowych ekip kulinarnych, które przyjechały z Wrocławia, Poznania, Łańcuta, Kudowy Zdroju, Piekar Śląskich, Bielska Białej, Kóz, Pszczyny i Szczyrku.  W składzie Jury znaleźli się również: Carlos Gonzales Tejera, Wolfgang P. Menge, Grzegorz Komendarek. Jury VIP: Marek Rybacki, Paweł Malewski, Zbigniew Szeląg, Ryszard Gawryś. Konkurs kulinarny organizowany przez Stowarzyszenie Beskidzki Klub Kulinarny oraz Euro-Toques Polska przyciągnął do amfiteatru rzeszę ludzi, którzy obserwowali zmagania kucharzy do godzin popołudniowych. Konkurs prowadził gospodarz programu Śląskie od Kuchni Wiesław Ambros wraz z Telewizją Silesia. Podczas konkursu na scenie pojawiały się kapele regionalne między innymi zespół Sarpacka. Piotr Macoszek prowadzący cały festiwal wraz z Mariuszem Mirek urozmaicali czas między innymi prowadząc quiz z nagrodami od firmy Bielmar.
Obok amfiteatru kucharze Stowarzyszenia Beskidzki Klub Kulinarny tradycyjnie gotowali gulasz zbójnicki na gigantycznej patelni, który zaraz po bulknięciu rozszedł się w mgnieniu oka.

 

Mistrz Wiesław Ambrosprzy patelni

 

Po zakończeniu zmagań profesjonalnych kucharzy rozpoczęliśmy zabawę ?Gotuj z Gwiazdami?, na scenę weszły 3 ekipy złożone z publiczności oraz takich sław kulinarnych jak: Wolfgang P. Menge, Jean Bos, Carlos Gonzales Tejera. Osoby wyłonione z publiczności nie miały łatwego zadania ponieważ gotowały z mistrzami kuchni nie komunikującymi się w języku polskim. Potrawy oceniało Jury w składzie:  Jan Poloczek Burmistrz Miasta Wisły, Andrzej Wojcieszek Gromada Górali na Śląsku Cieszyńskim, Fero Straniawa Słowacja.

Złote ciupagi ufundowane przez Stowarzyszenie Beskidzki Klub Kulinarny otrzymała najmłodsza drużyna ?Flip i Flap? Albert Kempys, Dawid Konior z rąk Prezesa Jacka Dutki oraz Jeana Bosa; nominację do Kulinarnego Pucharu Polski oraz czek na 1500zł przekazał Dariusz Wawrzyniak ? obserwator Kulinarnego Pucharu Polski. Drugie miejsce zajęli kucharze ?Hotel Restauracja Rezydencja? Paweł Grabowski, Jarosław Śliwka. Na trzecim miejscu znaleźli się kucharze z Restauracji ?Lwia Brama?, Wrocław Joanna Mączka, Michał Czekajło. Prezes Stowarzyszenia Beskidzki Klub Kulinarny Jacek Dutka wręczył nagrodę za zachowanie tradycji kuchni Beskidzkiej drużynie ?Flip i Flap?, nagrodę VIP otrzymali kucharze z Restauracji ?Lwia Brama?, którą wręczył Paweł Malewski ? Prezes STALGAST. Zbigniew Szeląg – Ad gustum wyróżnił drużynę Verde Montana z Kudowy Zdroju za połączenie tradycji z nowoczesnością.

Fundatorami nagród dla drużyn uczestniczących w konkursie byli: STALGAST, BIELMAR, Euro-Toques Polska, PRYMAT, Ad gustum, Janusz Wędzicha-artysta rzeźbiarz, Makro, Qimiq, Commercio Polska.

Naszych najmłodszych Gości zaprosiliśmy na spotkania z bajkowymi postaciami, konkursy rysunkowe, zajęcia plastyczne z recyclingu czy naukę bezpiecznych relacji dziecka z psem a także warsztaty kulinarne.

Wielkim zainteresowaniem cieszyło się koło fortuny z nagrodami ufundowane i prowadzone przez firmę Prymat będącą także fundatorem nagród w przeprowadzonych konkursach kulinarnych.

Gwiazdą wieczoru był zespół TURNIOKI.

Całą imprezę relacjonowało Radio BIELSKO ze studia polowego na placu Hoffa.

W drugi dzień można było smakować ciasta upieczone przez panie z Kół Gospodyń Wiejskich z powiatów: bielskiego, cieszyńskiego, żywieckiego a także Ukrainy.

Jury: Jerzy Wilczek Radio Bielsko Przewodniczący, Ewa Hangel Kociołkowanie pl. Węgry, Fero Straniawa Słowacja wyłoniło 3 zwycięskie Koła:

I miejsce KGW  Kałyna   z  Ukrainy

II Miejsce  KGW Zwardoń

III Miejsce KGW Ustroń Lipowiec

Na scenie amfiteatru 20 Kół Gospodyń Wiejskich zaprezentowało także swój dorobek śpiewaczy i muzyczny prezentując się przy tym niezwykle pięknie w strojach regionalnych.

Organizatorzy dziękują:

Partnerom i Sponsorom:

STALGAST, BIELMAR, PRYMAT, Euro-Toques Polska, Adgustum, Bank Spółdzielczy w Skoczowie, Debic, Byrdziak, Commercio Polska, Qimiq, Jur-Gast, Marko Marek Legierski, Farutex, Makro, Kerima, Independent Partners, Łoboda, Kociołkowanie.pl, Mayak Art House, Szerwal, Etno Chata Topolej, Sala Zabaw dla Dzieci Kidsland, Pilchówka, Multi-Max Polska-Wojciech Komędera, Strzelnica nad Wisłą, Inter Beskidy, Cisówka, Nakarm Pupila,

Zajazd Polski Biała Wisełka, Geovita, Karczma Pod Lotniskiem, Karczma U Michała /Kubalonka/, Fundacja Braci Golec, Studio DAR, Fundacja Pies w służbie człowieka, Restauracja Galeria Blu, Ośrodek Skalnica, Piekarnia Brzuchański, Piekarnia Szwajcarska, Pudliszki, Hotel ELIDA, Spiżarnia Zbójnicka.

Młodzieży Szkolnej ze Szkół Gastronomicznych z: Cieszyna, Bielska-Białej, Wisły

Wiślańskiemu Centrum Kultury ? Pani Dyrektor Marii Bujok, Urzędowi Miasta Wisła ? Panu Burmistrzowi Janowi Poloczek.

Patronom medialnym:

Radio BIELSKO, Kurier Radia BIELSKO, Radio EXPRESS, TVS, papaja.pl, NewsGastro, OX.pl, Kucharze-Serwis, Poradnik Restauratora, Gastrona.pl, kulturaludowa.pl, Stowarzyszenie Twórców Ludowych, Przegląd Gastronomiczny.

Stowarzyszenie Beskidzki Klub Kulinarny

Stowarzyszenie Beskidzkie Smaki

02.07.2013r.Beskidzki Klub Kulinarny przedstawia listę ekip kucharzy profesjonalistów zakwalifikowanych do konkursu kulinarnego nominowanego do Kulinarnego Pucharu Polski, Wisła 20.07.2013r.

Restauracja Bugsy, Pszczyna

Adam Szajner

Michał Szafraniec

Team Bielsko-Biała

Sebastian Olma

Michał Fus

TOŚKA CANTINE, Poznań

Waldemar Trzciołek

Paweł Heynat

Flip i Flap, Kozy

Dawid Konior

Albert Kempys

Hotel Verde Montana, Kudowa Zdrój

Łukasz Grabowski

Mariusz Roch

Rezydencja Hotel & Restauracja, Piekary Śląskie

Paweł Grabowski

Jarosław Śliwka

Restauracja ?Lwia Brama?, Wrocław

Joanna Mączka

Michał Czekajło

Góral & Zachcianek

Grzegorz Janica

Grzegorz Drużbański

Restauracja Vis a Vis, Łańcut

Kamil Tłuczek

Piotr Stawarz

16.06.2013r.kpp kompressimage19115 logo

V Festiwal Kuchni Zbójnickiej – Konkurs o Złote ciupagi, Nominacja do Kulinarnego Pucharu Polski

Regulamin konkursu kulinarnego podczas V Festiwalu Kuchni Zbójnickiej

Wisła 20 lipca 2013

 

Zwycięzcy Konkurs Kulinarnego V Festiwalu Kuchni Zbójnickiej są nominowani do Kulinarnego Pucharu Polski  2013r.

1.1.Organizator:       Beskidzki Klub Kulinarny

2.1         W konkursie mogą wziąć udział czynni zawodowo szefowie kuchni i kucharze z wszystkich regionów Polski .

2.2         Każda załoga deklarująca swoje zgłoszenie w konkursie składa się z dwóch osób.

2.3         Załogi zobowiązane są do dokonania zgłoszenia swojego uczestnictwa w konkursie:

?          drogą elektroniczną na poniższy adres  e-mail:biuro@beskidzkikk.pl

2.4         Arkusz zgłoszeniowy musi zawierać:

?         Imiona i nazwiska uczestników załogi biorącej udział w konkursie,

?         Dane kontaktowe (numery telefonów, faks lub adresy poczty e-mail),

?          Pełną nazwę podmiotu, który reprezentuje zgłoszona do konkursu załoga,

?          Nazwę przygotowywanej potrawy wraz z krótkim opisem.

Organizator zastrzega, że liczba załóg mogących wziąć udział w konkursie jest ograniczona.

2.5         Organizator po otrzymaniu od załóg arkusza zgłoszeniowego potwierdzi jej uczestnictwo w konkursie.

2.6         Udział w konkursie jest bezpłatny.

3.1. Zasady przeprowadzenia konkursu:

 Obowiązkowym produktem wyjściowym jest jagnięcina, przywieziona w postaci surowej, może być marynowana, bez obróbki termicznej.

Uczestnicy Konkursu powinni wykazać się znajomością w przygotowaniu oryginalnych dań kuchni polskiej.
Konkurs odbędzie się w dniu 20  Lipca 2013 roku na terenie Amfiteatru w Wiśle.

Nad prawidłowością przebiegu Konkursu czuwać będzie jury:

- Profesjonalna Komisja, składająca się  z wybitnych postaci kulinarnych

- Komisja techniczna,

- Jury VIP

Dopuszcza się:

Stosowanie dowolnych dodatków sporządzonych na miejscu z grzybów i warzyw.

Prezentowane danie konkursowe będzie uważane jako praca przygotowana specjalnie na konkurs i nie będzie powtórzeniem prac z innych tego typu konkursów.

Ekipy startują w przepisowym ubraniu kucharskim (bluza, zapaska i czapka kucharska). Każdy z zawodników ma obowiązek posiadania przy sobie książeczki sanepidowskiej z aktualnymi badaniami lekarskimi.

Zabrania się:

- Używania dodatkowych źródeł energii cieplnej (np. frytkownica, dodatkowe kuchenki

indukcyjne itp.),

- Stosowania sztucznych dekoracji,

- Stosowania przygotowanych wcześniej dekoracji i dodatków- wszystkie elementy

dekoracyjne powinny być wykonane podczas konkursu,w regulaminowym czasie

konkursowym,

- Stosowania gotowych sosów,

- Stosowania gotowych farszów

- Stosowania wcześniej przygotowanego mięsaz wyjątkiem marynowania.

Dopuszcza się zastosowanie następująco przygotowanych produktów:

- Grzyby – umyte, blanszowane, niekrojone,

- Warzywa, owoce – umyte niekrojone,

W regulaminowym czasie 90 minut, każda załoga musi przygotować konkursowe potrawy.

Każda ekipa konkursowa będzie miała do przygotowania danie główne, podane na jednym półmisku w ilości pozwalającej na degustację dla 6 sędziów Jury + jeden półmisek dla 6 sędziów VIP oraz dwa talerze ekspozycyjne.

3.2.      Do dyspozycji ekip będą profesjonalne stanowiska gastronomiczne  wyposażone w piece konwekcyjno ? parowe i kuchenki indukcyjne /2 sztuki na stanowisko/, stoły robocze, zmywaki.

3.3.      Porcje oceniane przez Jury muszą być podawane na ciepło.

         4.1. Konkurs będzie oceniało Jury profesjonalne, techniczne, VIP

4.2.Dania konkursowe oceniane będą punktowo.

4.3.Ocenie podlegać będą:

?          Smak – max 40 punktów

?          Dobór składników – max 15 punktów

?          Wygląd i aranżacja – max 15 punktów

?          Przygotowanie stanowiska pracy – max 5 punktów

?          Zużyty surowiec – max 5 punktów

?          Wygląd stanowiska po zakończeniu pracy – max 5 punktów

?          Profesjonalizm pracy – max 10 punktów

?          Czystość pracy – max 5 punktów

4.4.Każda załoga startująca w konkursie jest zobowiązana do zorganizowania we własnym zakresie i na koszt własny wszystkich produktów użytych do przygotowania dań jak i drobnego sprzętu niezbędnego do ich wykonania i zaserwowania.

4.5.Organizatorzy przewidują dla zdobywców I miejsca Złote ciupagi

Wszystkie drużyny biorące udział w konkursie otrzymają pamiątkowe dyplomy i nagrody

5.1.Organizator zastrzega sobie prawo zmiany przedstawionego regulaminu w każdym czasie bez podania przyczyny.

6.1. Uczestnik konkursu przysyłając organizatorom arkusz zgłoszeniowy potwierdza, że wyraża zgodę na udział w konkursie na zasadach określonych w niniejszym konkursie, przetwarzanie danych osobowych na potrzeby zgłoszenia i udziału w konkursie. Wykorzystywania zdjęć z wizerunkiem oraz potraw na potrzeby organizatora.

6.2 Organizatorzy gwarantują dla ekip z obszaru powyżej 200km od Miasta Wisła nocleg ze śniadaniem w terminie 19/20.07.2013r. organizator nie pokrywa kosztów dojazdu na konkurs.

6.3Organizatorzy zastrzegają sobie prawo odwołania konkursu.

Partnerami strategicznymi konkursu są:

Zakłady Tłuszczowe BIELMAR Sp. z o.o., Bielsko – Biała,

Firma STALGAST Sp. z o.o., Warszawa

Zgłoszenia ekip przyjmowane są do 1 lipca 2013

Kontakt w sprawie konkursu kulinarnego:

Jacek Dutka  600 839 324  e-mail: biuro@beskidzkikk.pl

Łukasz Piekarczyk 502 490 057 e-mail: biuro@beskidzkikk.pl

Maciej Chojna 505 963 126 e-mail: biuro@beskidzkikk.pl

 

22.06.2013r. XV-Lecie Powiatu Bieruńsko-Lędzińskiego, Bieruń 22.06.2013r. 

W  sobotę 22 czerwca, odbył się FESTYN POWIATOWY. Na terenie przyległym do starostwa w Bieruniu – Ścierniach. Organizatorzy zapewnili szeregatrakcji dladorosłych inie tylko: zabawy dla dzieci i rodzin, konkursy, prezentacje artystyczne i promocyjne powiatu. Na scenie wystąpili między innymi: kabaret Aloszy Awdiejewa, ?Kwaśnica Bawarian Show?. Gwiazdą wieczoru była piosenkarka, tancerka i aktorka Patricia Kazadi.

Chojna Group zapewniał stoisko gastronomiczne, jak zawsze swojskie wyroby z grilla,dla ochłody zimne napoje a dla dzieci słodkie gofry pod wieloma postaciami.

25.05.2013r. Chojna Group podczas VI Festiwalu Nauki i Ekologii EKO MASTER

21.05.2013r. Chojna Group, Restauracja Feniks, Aleczilli zaprasza na VI Festiwal Nauki i Ekologii EKO MASTER, Tychy, 25.05.2013r. Plac Pod Żyrafą

Ekologiczne jedzenie: sery z Podhala, chleb na zakwasie, szynki w gospodarstw agroturystycznych, dania z grilla, sałatki eko, koktajle owocowe.

 

14.04.2013r.  Gotowanie Śląskiego Żuru przez kucharzy Beskidzkiego Klubu Kulinarnego razem z Wiesławem Ambrosem podczas rocznicy 5 lecia Telewizji Silesia w Katowicach.
13.04.2013r. Wielka XX Jubileuszowa Gala Rzemiosł w Akademii Muzycznej w Katowicach.

Śląski Cech Gastronomii otrzymał nagrodę Firmy z Przyszłością.

13.03.2013r.
W dniu 13.03.2013r. odbyło się walne zebranie Członków Beskidzkiego Klubu Kulinarnego.
Na walnym zebraniu zostały wybrane nowe władze:
Prezes: Pan Jacek Dutka
Vice Prezes, zastępca Prezesa Beskidzkiego Klubu Kulinarnego Pan Łukasz Piekarczyk
Vice Prezes Pan Jan Dutka
Sekretarz Pan Maciej Chojna
Skarbnik Pani Dorota Urbańczyk
Komisja Rewizyjna
Pani Ewa Stanek – przewodniczącą
Pan Henryk Cieślar,
Pan Michał Mleczko.

Zapraszamy wszystkich Członków Beskidzkiego Klubu Kulinarnego na spotkanie, które odbędzie się w dniu 03.04.2012r. o godz. 17, „Po Świecie Kuchni”, Bielsko – Biała,
ul. Strażacka 81

12.03.2013r.

Relacja z IV Bielskiego Regionalnego Konkursu Kulinarnego Szkół Gastronomicznych

Miejsce ZSGiH, Bielsko ? Biała, 12.03.2013r.

W konkursie brało udział 15 uczestników ze szkół gastronomicznych Podbeskidzia, Śląska  i Małopolski. Między innymi kucharze z: Jastrzębia Zdroju, Cieszyna,  Wodzisławia Śląskiego, Rybnika, Wisły, Gliwic, Żywca, Krakowa, Kęt.

Uczniowie wchodzili do sal co 10 minut wg wcześniej przygotowanych list.

Zadanie konkursowe obejmowało przygotowanie dowolnej potrawy z cielęciny na 4 porcje.

Czas na przygotowanie potrawy 2 godziny.

Potrawy uczniów oceniała komisja składająca się z profesjonalnych kucharzy:

Jacek Dutka ? wiceprezes Beskidzkiego Klubu Kulinarnego,

Karel Drapal ? przedstawiciel Stowarzyszenia kucharzy i cukierników czeskich,

Wiesław Ambros ? prezes Polskiej Akademii Sztuki Kulinarnej,

Jean Bos ? prekursor kuchni molekularnej w Polsce,

Krzysztof Gawlik ? ekspert kulinarny RMGastro

Michał Mleczko ?Beskidzki Klub Kulinarny

Jan Dutka -               Beskidzki Klub Kulinarny

Łukasz Piekarczyk -    Beskidzki Klub Kulinarny

Mateusz Czekierda  -  Beskidzki Klub Kulinarny

Wyniki konkursu:

I miejsce Ziemowit Owczarz ? Zespół szkół Gastronomicznych i Handlowych w Bielsku-Białej ? Górka cielęca z nutą dymu bukowego podana z torcikiem ziemniaczanym z karmelizowanymi szalotkami i marynowaną dynią   w asyście sosu winnego?.

II miejsce Faustyna Kubiczek ? Zespół Szkół Gastronomicznych i Handlowych w Bielsku-Białej ?Cielęcina z szałwią i szynką parmeńską z ziemniakami au gratin podane z puree z kalarepy i sosem żurawinowym?

III miejsce Jakub Dziedzic ? Zespół Szkół Gastronomicznych i Handlowych w Bielsku-Białej ? Cielęcina z borowikami duszona podana ze szpinakiem w cieście filo i grillowanymi ziemniakami?.

Nagroda specjalna za podtrzymywanie tradycji kulinarnych dla Sebastiana Szafrańskiego ? Zespół Szkół Gastronomicznych nr 1 w Krakowie za wykonanie potrawy ?Polędwiczki nadziewane musem jajecznym podane na sosie żurawinowym ze szparagami z emulsją lubczykowo-cytrynową z dodatkiem jullete z białych warzyw?

Nagroda specjalna VIP ( za najlepsze walory smakowe i aranżację talerza) dla Jakuba Dziedzic z Zespołu Szkół Gastronomicznych i Handlowych w Bielsku-Białej.

W trakcie przebiegu konkursu odbywały się pokazy kulinarne.

  1. Spotkanie z mistrzem ?  Wiesław Ambros ? Walory i wykorzystanie kapusty we współczesnej kuchni?.
  2. Spotkanie z mistrzem Jean Bos i  Krzysztof Gawlik ?Wykorzystanie kuchni molekularnej we współczesnej gastronomii?.
11.03.2013r.
Chojna Group zaprasza na IV edycję Bielskiego Konkursu Kulinarnego „Finezja smaku potraw z cielęciny” organizowanego przez ZSGiH w Bielsku – Białej oraz Beskidzki Klub Kulinarny w dniu 12.03.2013 od godz. 10. Serdecznie zapraszamy W dniu jutrzejszym relacja foto z imprezy na naszej stronie oraz www.beskidzkikk.pl
25.02.2013r.

Zarząd Beskidzkiego Klubu Kulinarnego zaprasza na walne spotkanie członków klubu w związku z wyborem nowych władz. Spotkanie odbędzie się w „Po Świecie Kuchni”, Bielsko – Biała, ul. Strażacka 81 w dniu 13.03.2013r. o godz. 16. Przypominamy, iż w głosowaniu mogą uczestniczyć pełnoprawni członkowie klubu, którzy opłacili składkę członkowską za rok 2012.

10.01.2013r.

Zapraszamy na II Zbójnicką Orkiestrę Świątecznej Pomocy, Ustroń, ul. Nadrzeczna, Karczma Góralska. Zdjęcia w zakładce „Galeria”

18 grudnia ChojnaGroup zostało członkiem założycielskim Zarządu Śląskiego Cechu Gastronomii

 

Wigilijne spotkanie Beskidzkiego Klubu Kulinarnego

W dniu 11.12.2012r. w Rancho Pod Strusiem odbyło się spotkanie wigilijne członków Beskidzkiego Klubu Kulinarnego, sponsorów, partnerów. Jak co roku rozpoczęliśmy sprawozdaniem z działalności, było wiele rozmów na temat dalszego funkcjonowania Klubu, plany imprez w roku 2013r. i pewne zmiany personalne, które mają przynieść świeże spojrzenie i wiele pozytywnej energii. Foto w galerii

 

WAŻNA INFORMACJA

10.12.2012r

PROJEKT PRZEDSIĘBIORSTWA ZAJMUJĄCEGO SIĘ KOMPLEKSOWYM ZARZĄDZANIEM OBIEKTAMI HOTELARSKO – GASTRONOMICZNYMI ZOSTAŁ POZYTYWNIE ROZPATRZONY

OFERUJEMY:

- usługi managerskie,

- usługi marketingowe,

- obsługę kelnersko – barmańską,

- patronaty medialne imprez kulturalnych, festiwali, eventów.

RELACJA FOTO Z BESKIDZKIEGO BOŻEGO NARODZENIA w zakładce Galeria, BIELSKO-BIAŁA, RANCHO POD STRUSIEM, 02.12.2012R.

Beskidzkie Boże Narodzenie – relacja

Impreza, której pomysłodawcą i zarazem głównym organizatorem jest Radio Bielsko, któremu towarzyszyły Koła Gospodyń Wiejskich, Beskidzki Klub Kulinarny a miejsca użyczyło Rancho Pod Strusiem. Każdy z organizatorów wcześniej wymienionych dorzuciło swoją cegiełkę, aby każdy kto zawitał do Rancha Pod Strusiem poczuł się jak w Święta. Tak też było, gratulujemy gospodarzom świątecznej i pysznej imprezy. Koła Gospodyń Wiejskich które przybyły nawet z Zaolzia i Słowacji zadbały o nasze żołądki przygotowując tradycyjne potrawy ze swoich regionów. Suto zastawione stoły wigilijne nie tylko zachęcały do degustacji, ale również podziwiania kunsztu artystycznego w postaci ozdób bożonarodzeniowych. W tle przygrywały kapele góralskie, zespoły ludowe między innymi zaprzyjaźniony duet ze Słowacji Eva i Lenka, Kapela Zespołu Pieśni i Tańca Żywczanie, Kazo Urbaś z kapelą Torka, zespół Gimnazjum nr 11 z Bielska ? Białej. W chwili otwarcia drzwi do karczmy bardzo szybko zapełniła się ona zwiedzającymi, którzy kosztowali potraw ocenianych przez Jury na czele z Carlosem Gonzalesem Tejera.

Atrakcją była niewątpliwie żywa szopka, gdzie można było podziwiać wielbłądy, zebry, lamy, strusie. Zbójnicy z Beskidów przygotowali atrakcje w postaci wioski zbójnickiej a kucharze z Beskidzkiego Klubu Kulinarnego uwarzyli piekielny gulasz zbójnicki.

Teren Rancha opanowały również dzieci, dla których Kidsland, Centrum Gimnastyki korekcyjnej Iguana, Nakarm Pupila, przygotowali wiele atrakcji, nie obyło się bez wspólnego czytania z Franklinem dzięki Wydawnictwu Debit. Rękodzieła prezentowało Maj-Art Centrum Działań Twórczych, Wytwórnia Wyrobów Szklanych Ewa Dyczek, gdzie można było zamówić autorskiego projektu bańkę na choinkę. Twórcy ludowi z Dzięgielowa, Suchej Beskidzkiej.

Znana w Bielsku i nie tylko Fundacja Psia Edukacja jak zawsze uczyła zabaw z psami a mali aktorzy z Przedszkola Miś i Przyjaciele pochwalili się zdolnościami aktorskimi.

Po ocenach stołów wigilijnych samo Jury zaprezentowało swój kunszt kucharski. Carlos Gonzales Tejera w zabawowy sposób co po chwila wtrącając śmieszną anegdotę wykonał pokaz kulinarny ?Inspiracje świąteczne Carlosa?, zaraz po nim Karel Drapal /Stowarzyszenie Kucharzy i Cukierników Republiki Czeskiej/ przyrządził Karpia po Morawsku, który rozszedł się w mgnieniu oka zarówno jak sam przepis.

Wspólnym kolędowaniem, opowieściom nie było końca, rozświetlenie wielkiej choinki na środku karczmy wprawiło w zachwyt tych dużych i małych, a przy niej wszyscy wspólnie śpiewali przy akompaniamencie zespołów muzycznych.

X ŚWIATOWY FESTIWAL SMAKOWANIA KWAŚNICY W ŻYWCU, 16-18 SIERPIEŃ AMFITEATR POD GROJCEM

ORGANIZATORZY:

Światowa Loża Smakoszy Beskidzkiej Kwaśnicy Barbara i Krzysztof CZUL

ul. Południowa 26 b, 34-300 Żywiec

tel./fax 033 475 64 66; tel. kom. 0 501 009 722

e-mail: basiaczul@wp.pl, festiwal@kwasnica.pl

Szanowni Państwo!
Mamy zaszczyt zaprosić Państwa do sponsoringu X edycji Światowego Festiwalu Kwaśnicy, który jest Jubileuszowym Festiwalem, tradycyjnie odbędzie się w Żywcu, w dniach od 16-18 sierpnia 2013 roku, na terenie Amfiteatru pod Grójcem. Na Jubileuszowym Festiwalu zagrają między innymi; Maryla Rodowicz,Kult z Kazikiem oraz Andrzej Rosiewicz. Głównym celem imprezy jest promocja walorów kulinarnych, kulturalnych i turystycznych polskich ziem górskich, a w szczególności Podbeskidzia oraz promocja produktów i usług firm działających w w/w obszarach.
Festiwal Kwaśnicy stał się, obok Tygodnia Kultury Beskidzkiej, największym eventem plenerowym w Żywcu i okolicy, a z każdym rokiem impreza nabiera rozmachu. Ubiegłoroczna edycja imprezy została po raz pierwszy wsparta środkami z Unii Europejskiej.
Festiwal już od początku jego istnienia cieszył się ogromnym zainteresowaniem wśród turystów, jak również wśród mieszkańców Beskidów. Widowiskowe przygotowywanie, gotowanie, doprawianie, a finalnie degustacja kilkunastu tysięcy litrów regionalnego dania gromadzi coraz większe tłumy! W ubiegłym roku każdego dnia Festiwalu gościliśmy ponad 20 000 osób, a w dniu finału – 45 000 osób. Kolejne kilkaset tysięcy śledziło event w telewizji internetowej Super Nowa,transmitującej całą imprezę na swoim portalu.
Finał Festiwalu Kwaśnicy prowadzi zawsze znana osoba związana z szeroko rozumianą gastronomią.W ubiegłych latach mieliśmy zaszczyt gościć Karola Okrasę, Agnieszkę Fitkau-Perepeczko, Paskala Brodnickiego, Roberta Makłowicza, Remigiusza Rączkę, Macieja Kuronia oraz Tomasza Zubilewicza z TVN.
Festiwal jest niewątpliwie ucztą dla podniebienia, ale dzięki dobrze przemyślanemu i różnorodnemu programowi staje się także ucztą dla oczu i uszu. Do tej pory gościliśmy takie gwiazdy estrady jak: Lady Pank, Feel, Papa D, Roma, Krystyna Giżowska, Krzysztof Krawczyk,ZbigniewWodecki, a także zespoły Big Cyc, Hey, Kombi, Lombard, Elektryczne Gitary,T.Love, Gang Marcela,Łzy, Dżem, Perfect,Kora,Bajm,Eleni,Maciej Maleńczuk,Jerzy Połomski, Budka Suflera Czerwone Gitary, Gang Olesna, Czarno-Czarni orazABBA.
Każdego roku przygotowujemy również liczne pokazy: np. mody (sukien ślubnych, bielizny, odzieży skórzanej itp.), a także sztucznych ogni, tańczących fontann, barmański, Harleyowców, karate.pokazy BiBoard Freestyle Games, tańca z ogniem. Przygotowane przez nas atrakcje pozwalają miło spędzać czas w rodzinnej atmosferze. Nie zapominamy również o najmłodszych – co roku przy Amfiteatrze pod Grójcem zapraszamy dzieci do wesołego miasteczka.
Nasz event odbija się szerokim echem w mediach. Spośród przedstawicieli mediów, których do tej pory gościliśmy, możemy wymienić:
?    stacje telewizy]ne:TVN 24, Polonia, Katowice, TVN, TMT;
?    stacje radiowe:Bielsko,Katowice,OK,RMF,ZET,Karolina,Radio Planeta, Anty Radio;
?    prasę: codzienną o zasięgu ogólnopolskim tj.Dziennik i regionalnym tj. Dziennik Zachodni,Echo Miasta oraz miesięczniki – Nad Sołą i Koszarawą, Gazetę Żywiecką, jak również tzw. prasę kolorową – Na Żywo, Rewię, Teletydzień, Przyjaciółkę;
?    co najmniej 24 różnorodne portale internetowe m.in. Interia, Super Nowa, e-beskidy.com, zywiec.naszemiasto.pl, TTG Piska, Radio Eska, Hermes24, Sfera Net, TVS Polska, TVR Polska Telewizja, Bielsko.biala.pl,PAPAJA, NewsGastro, Mniami, Polskie Radio Katowice, RegionalnaTY, kucharze-serwis.pl
Festiwal Kwaśnicy jest corocznie obejmowany patronatem:
?    honorowym – Marszałka Województwa Śląskiego oraz Burmistrza Miasta Żywca,
?    kulturalnym – Miejskiego Centrum Kultury w Żywcu,
?    organizacyjnym – Światowej Loży Smakoszy Beskidzkiej Kwaśnicy.

WSZYSTKIE PRAWA ZASTRZEŻONE. Treść niniejszej oferty stanowi tajemnicę handlową oferenta, zgodnie z art. 11, pkt. 4 ustawy z 16.04.1993 r. o zwalczaniu nieuczciwej konkurencji (Dz.U. z 1993 r. Nr 47, poz 211, z póz. zm.).

Światowa Loża Smakoszy Beskidzkiej Kwaśnicy
ul. Południowa 26b, 34-300 Żywiec, tel./fax. 033 475 64 66, kom. SOI 099 722; e-mail: basiaczul(@wp.pl, festiwal(@kwasnica.pl, www.kwasnica.pl

 I Festiwal Beskidzkich Stołów Świątecznych ? 2 grudnia 2012
Okres Świąt Bożego narodzenia to czas szczególny dla wielu z nas. Czas, w którym wracamy pamięcią do cudownych

lat dziecięcych i wyjątkowej atmosfery rodzinnych spotkań przy wigilijnym stole. Z nami przeżyjesz to jeszcze raz. Przypominamy o góralskich zwyczajach i tradycjach świątecznych, pysznych beskidzkich potrawach, najcudowniej brzmiących kolędach i pastorałkach.

Przyjdź do nas. Obudź wspomnienia. Pokaż swojemu dziecku magię Beskidzkich Świąt.

02-12-2012 godzina: 09:00 miejsce: Ranczo Pod Strusiem, Bielsko – Biała, Zwardońska 141

Szczegóły www.beskidzkiebozenarodzenie.pl

Program:

9:30
Mikołaj z Radiem BIELSKO – Spotkanie dla najmłodszych słuchaczy – laureatów konkursu radiowego
11:00
Inauguracja Konkursu Świątecznych Stołów. Stoły przygotowane przez Koła Gospodyń Wiejskich oraz stoły z Zaolzia i Słowacji. Występ duetu ze Słowacji Eva i Lenka
11:15
Na śniadanie smakowanie jajecznicy ze strusich jaj
11:30
Zapraszamy na jadło po Beskidzku serwowane przez cały dzień Kwaśnica Beskidzka z kotła przygotowana przez kucharzy z Beskidzkiego Klubu Kulinarnego. Piekielny Gulasz zbójnicki uwarzony na miejscu przez Zbójników. Pieczone ziemniaki na grillu z sosem bryndzowym.
Serki bacy grillowane z żurawiną. Placki z blachy z wyrzoskami. Góralska kiełbasa pieczona na ognisku. Jaworzański pstrąg. Naturalne produkty pszczelarskie (Związek Pszczelarzy w Kozach). Specjalne menu beskidzkie dla dzieci. Wioska zbójnicka. Zbójnickie atrakcje, konkurencje i zabawy
Od 12:00
Na terenie rancza będzie się pojawiał mobilny Mikołaj z ogromnym workiem prezentów dla dzieci Super zabawy dla Najmłodszych z Królikiem Frankiem i Myszką Zosią z Sali Zabaw KIDSLAND Zabawy ruchowe z Centrum Gimnastyki korekcyjnej Iguana
Wesołe harce z Pieskiem Pupilkiem i Kotkiem Psotkiem z Nakarmpupila.pl dla Dzieci Dużych i Małych
Wspólne czytanie bajek z Franklinem z Wydawnictwa Debit Nauka lepienia glinianych garnków z Maj-Art Centrum Działań Twórczych Ręczne ozdabiania choinkowych bombek (Wytwórnia Wyrobów Szklanych Ewa Dyczek) Pokaz wykonywania ozdób świątecznych (Gertruda Proksa-KGW Dzięgielów) Rzeźba ludowa w wykonaniu Bogumiły Leśniak ze Stryszawy (Stowarzyszenie Twórców Ludowych) Psie zabawy z dwunożnymi tymi dużymi i tymi małymi – pokaz Fundacji Psia Edukacja Świąteczna opowieść małych aktorów z Przedszkola Miś i Przyjaciele w Bielsku-Białej i jeszcze przejażdżka super czadową furą mikołajową
13:00
Prezentacja beskidzkich stołów z degustacją świątecznych przysmaków – kiermasz potraw konkursowych
od 14:00
Pokazy Mistrzów. Pokaz kulinarny Mistrza Kuchni światowej sławy Carlosa Gonzaleza Tejery – ?Inspiracje świąteczne Carlosa” Pokaz Mistrza Europy w przyrządzaniu potraw z karpia Karela Drapała (Stowarzyszenie kucharzy i cukierników Republiki Czeskiej) -?Świąteczny karp po Morawsku”
Koncert góralskich kolęd i pastorałek w wykonaniu Zespołu Śpiewaczego z Dankowie, Koła Gospodyń Wiejskich z Wapienicy i Hecznarowic
16:00
Uroczyste rozświetlenia Bożonarodzeniowej MAX Choinki
16:15
Finał Konkursu Świątecznych Stołów Muzyczne prezentacje Kapeli Zespołu Pieśni i Tańca Żywczanie Kazo Urbasia z Kapelą Torka z Cieszyna Lenki i Ewy Bacmanakovych ze Słowacji Występ zespołów artystycznych Gimnazjum nr 11 w Bielsku-Białej
18:15
Góralskie Boże Narodzenie – beskidzkie bajanie o górach, zwyczajach i nastroju Świąt dr. Marka Rembierza (Uniwersytet Śląski w Cieszynie)
18.30
Rodzinne kolęd śpiewanie przy akompaniamencie góralskich kapel i Zespołu Muzycznego Ranika
19:00
Gwiazdka do nieba Dla każdego Malucha możliwość fotki z Mikołajem w otoczeniu Gromady Beskidzkich Zbójników Targ Rozmaitości – kiermasz bożonarodzeniowych choinek i stroików, świątecznych ozdób i pysznego jadła w dobrych cenach.

VII Międzynarodowe Mistrzostwa Polski w Podawaniu Baraniny

Użyliśmy nawet armaty, pistoletów na czarny proch, by rozpędzić chmury z deszczem, ale to nie pomogło. Deszcz padał i padał, a mimo to w Karczmie Góralskiej zjawiło się setki ludzi z całej Polski, ale też i z zagranicy, którzy mimo tak fatalnej pogody, przyjechali do Ustronia, przyszli i zmokli, a mimo to byli zadowoleni, a niektórzy zachwyceni.

Konkurs zaczął się punktualnie o godz. 12, VII Święto Baraniny  jest niezrównane jeśli chodzi o   promowanie kultury góralskiej. W roli konferansjera imprezy wcielił się Stanisław Jaskułka, który zaprosił ?na scenę? organizatorów i gości. Sygnał do rozpoczęcia imprezy dał 10- letni Kacper Darmstaedter na rogu pasterskim, co robi ok. 3 lat. Słychać było, że siła jego dmuchania w róg z każdym rokiem jest większa. Po nim krótko wystąpił Jan Sztefek, sprawca tej imprezy, a następnie w ciepłych słowach o idei Święta Baraniny mówił poseł Sejmu RP Czesława Gluza, który nie opuścił ani jednej Baraniny, a bywał na niej w roli Naczelnika Spraw Obywatelskich Urzędu Miasta Ustronia, potem jako Starosta cieszyński i w końcu jako poseł. Obecny był  również Starosta cieszyński Jerzy Nogowczyk, Wiceprzewodnicząca Rady Miasta Marzena Szczotka (w pięknym stroju cieszyńskim), Z-ca Burmistrza Miasta Ustronia Jolanta Krajewska Gojny, współorganizatorzy Leszek Makulski, Wiesław Wróblewski Prezes Beskidzkiego Klubu Kulinarnego, właściciel Karczmy Góralskiej, był rzecznik tej imprezy, a jednocześnie opiekun VIP-ów

Najpotężniejszy zbójnik Andrzej Wojcieszek, był oczywiście Zbójnik Gazda filozof doktor nieobadany MarekRembierz, Prezesi 90-letniego Stowarzyszenia Rzeźników i Wędliniarzy RP ? Janusz Rodziewicz i Piotr Ziemann, którzy reprezentowali bardzo skromny Fundusz Promocji Mięsa Owczego przy Agencji Rynku Rolnego, byli profesorowie Roman Niżnikowski i Bronisław Borys, przewodniczący jury degustacyjnego Krzysztof Gawlik i Paweł Malewski warz z członkami jury. Całe to towarzystwo przeszło następnie do armaty mistrza Czesława Kanafka, którego armaty grały we wszystkich filmach, a i stoją na Jasnej Górze i w innych punktach obronnych, którą odpalił poseł Czesław Gluza, a zbójnicy oddali salwę honorową z replik starych pistoletów.

To strzał z armaty przy dźwięku muzyki góralskiej w wykonaniu kapeli Kaza ?Nędzy? Urbasia ? TORKA, był sygnałem rozpoczęcia zmagań kucharzy, natomiast na scenie jak co roku śpiewała na rozpoczęcie święta, wielce zasłużona dla tej imprezy grupa śpiewacza GRONIE z Wisły, z repertuarem znanym tylko nielicznym starym góralom, owczarsko ? zbójnickim. Niedobra prognoza pogody sprawdziła się i stad organizatorzy byli zdziwieni dużą grupą widzów, która przybyła w samo południe do karczmy. Meldowali Wielkiemu zbójnikowi, że specjalnie przyjechali na Baraninę, że są po raz któryś. Na scenie przeplatała się muzyka z komentarzami i informacjami Stanisława Jaskółki, którego wiedza na temat owczarstwa, jagnięciny, górali, zbójników wydawała się nie mieć końca.
Pierwsze ekipy kucharzy przygotowywały wymyślne potrawy, pasujące raczej do kuchni dworskiej, aniżeli zbójnickiej, mimo padającego deszczu, który wdzierał się przez namioty. Przy wejściu na teren Karczmy rozstawili się pod namiotami artyści i rzemieślnicy. Stoisko z obrazami prezentował artysta malarz Stanisław Sikora, na których to obrazach królował pejzaż gór okolicznych. Prace Stanisława Sikory były też prezentowane na ścianie karczmy, gdyż były to obrazy w ilości 6 sztuk, przeznaczone dla 3 zwycięskich ekip, z owcami jako temat główny, a ufundowane przez Fundusz Promocji Mięsa Owczego przy Agencji Rynku Rolnego.
Po godz. 13. rozpoczęło się na 1- szym piętrze karczmy, a wiec na wyższym szczeblu, sympozjum naukowe poświęcone sytuacji owczarstwa, a też mięsa baraniego i jagnięcego. Prowadził go prof. Bronisław Borys, z Instytutu Zootechniki w Kołudzie Wielkiej, który od lat przyjeżdża na Święto Baraniny, wraz z prof. Romanem Niżnikowskim ze znanej Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Prowokujący i inspirujący obrady wstęp pt. ?Ale Ci Habsburgowie nam tu porobili? wygłosił Wielki zbójnik Jan Sztefek, w którym przypomniał jak wielki wpływ na historię i losy owczarstwa na terenie Śląska cieszyńskiego, a potem i w Galicji wywarli Habsburgowie.
W obradach wzięli udział nie tylko naukowcy z branży, ale też ludzie zaangażowani w problemy poruszane podczas sympozjum i tu wymieniamy: lekarz, Najpotężniejszy Zbójnik dr Andrzej Wojcieszek, filozof , Zbójnik, Gazda filozof dr nieobadany dr hab. Marek Rembierz, Prezes Oddziału Górali Sywieckich Związku Podhalan Stanisław Lizak, i były prezes tego Oddziału Adam Banaś, brali też udział posiadacze owiec Materiał zgromadzony podczas tego sympozjum, a wypowiedzi zostały nagrane, zostanie opracowane przez prof. Bronisława Borysa, którego namawiam, do przygotowanie paranaukowej relacji z sympozjum.

Wyniki VII Mistrzostw Polski w Podawaniu Baraniny 11 sierpień 2012 roku w ramach Święta Baraniny:

1. miejsce: „Gastroart team” Garwolin, kapitan drużyny Marek Rybacki członek drużyny Zbyszek Łęgowski, zwycięzcy otrzymali nominację do KPP.
danie:
Jagnięcina z qunoyą (komosa ryżowa) na purre z czerwonej kapusty z sałatką z mieczyków i kwaśną papierówką

2. miejsce: hotel ?Verde Montana? Kudowa Zdrój, kapitan drużyny Łukasz Grabowski, członek drużyny Mariusz Roch, danie:
Comber Jagnięcy w chrupiącej ziołowej panierce, podany z ziemniaczanym torcikiem truflowym, w asyście sosu jałowcowo-balsamicznego i karotki Bailey?s

3. miejsce: ?Unifreeze Culinary Team? Warszawa kapitan drużyny Michał Górecki, członek  drużyny Robert Pęcherzewski, danie:
Grillowany comber jagnięcy w delikatnym sosie kurkowym aromatyzownym żubrówką w asyście podwędzanego ziemniaka faszerowanego borowikami  i pomidorkami koktajlowymi nadziewanymi warzywami na zielonym sosie z rukolą i szczypiorkiem

Nagrodę specjalną Beskidzkiego Klubu Kulinarnego oraz wyróżnienie Gromady Górali na Śląsku Cieszyńskim otrzymał ?Hotel Diament? Ustroń, kapitan drużyny Jakub Szlembarski, członek  drużyny Krzysztof Bogdanowicz
danie: Comber jagnięcy podany na grillowanym oscypku z sosem holenderskim z miętą i żurawinowym chutney.

Niestety zabrakło w tym roku wyrobu sera owczego czyli klapania syra. Niedługo potem odbył się konkurs plastyczny dzieci, prowadzony od lat przez Joannę i Marcina Pyków z Bielska ? Białej pt: Owce w górach, które to owce dzieci rysowały z wyobraźni, jako że z powodu deszczu konkurs odbył się we wnętrzu karczmy. W konkursie, wzięło udział 14 dzieci, które nagrodzono na scenie cennymi nagrodami.

Relacja

IX Światowy Festiwal Smakowania Kwaśnicy w Żywcu mimo nie do końca korzystnej aury odniósł kolejny sukces.

Zgodnie z tradycją pod czujnym okiem Barbary Czul  /organizatorki przedsięwzięcia/ oraz Burmistrzem Miasta Żywiec gotowano kwaśnicę w wielkim garnku. Jak co roku, tak również w tym uczono  gotować kwaśnicę Tomasza Zubilewicza, któremu pomagali również Małgorzata Handzlik, Dyrektor Miejskiego Centrum Kultury w Żywcu Marek Regel. Tradycją stało się wspólne  wrzucanie składników do kotła w nadmiar skrupulatny sposób.

Impreza trwała przez 3 dni /10-12.08.2014r./ i zgromadziła niezliczoną rzeszę sympatyków, ponieważ każdy mógł znaleźć coś dla siebie. Wśród przeróżnych stoisk każdy mógł wybrać z nich coś dla siebie. Były tam i kiełbaski, żeberka, kwaśnica na baraninie, słodkości i wiele innych podczas 3 dni towarzyszyły nam występy takich gwiazd jak Maciej Maleńczuk, Jerzy Połomski, Budka Suflera. Nocne wrażenia w postaci dyskoteki zapewniało Radio Bielsko, które było patronem medialnym imprezy i ze swojego studia polowego na terenie amfiteatru głosiło wszem i wobec co się na jego terenie dzieje.

W trzecim dniu podczas konkursu kulinarnego na ugotowanie kwaśnicy według oryginalnego przepisu pojawiły się sławy kulinarne takie jak: Leszek Makulski, Wolfgang P. Menge  , Mateusz Kręcina, Maciej Kołodziejczyk, Wielki Zbójnik  Jan Sztefek i Prezes Beskidzkiego Klubu Kulinarnego  Wiesław Wróblewski wraz z Antonim Szlagorem, Barbarą Czul oraz przedstawicielem firmy Żywiec wyłonili spośród 3 startujących restauracji jakimi były: Hotel Alpin Szczyrk, Zajazd Pilchówka Wisła, Restauracja Magillo Kraków zwycięzcę, którym okazała się Restauracja Hotelu Alpin. Jury VIP jak to zwykle bywa wybrało swojego zwycięzcę czyli Restaurację Magillo.

Regulamin Konkursu  Kulinarnego podczas

 IX Światowego Festiwalu Smakowania Kwaśnicy

1. Beskidzki Klub Kulinarny, Światowa Loża Kwaśnicy, Chojna Group jako organizatorzy konkursu kulinarnego podczas IX Światowego Festiwalu Smakowania Kwaśnicy w Żywcu /Amfiteatr pod Grojcem/ w dniu 12.08.2012r.

1.1 W konkursie mogą wziąć udział  drużyny profesjonalne i amatorskie.

1.2 Każda załoga deklarująca swoje zgłoszenie w konkursie składa  się z maksymalnie dwóch osób.

1.3 Załogi zobowiązane są do dokonania zgłoszenia swojego uczestnictwa w konkursie drogą elektroniczną na poniższe adresy e-mail:

biuro@beskidzkikk.pl chojnagroup@chojnagroup.com

1.4 Arkusz zgłoszeniowy musi zawierać:

? imiona i nazwiska  uczestników ekipy biorącej udział w konkursie

? dane  kontaktowe (numery telefonów,  faks lub adresy poczty e-mail)

2. Organizator zastrzega, że liczba załóg mogących wziąć udział w konkursie jest ograniczona.

3. Organizator po otrzymaniu od załóg arkusza zgłoszeniowego potwierdzi jej uczestnictwo w konkursie.

4.  Zasady przeprowadzenia konkursu

4.1 Każda załoga uczestnicząca w konkursie zobowiązana jest: do wykonania dania   kwaśnicy  w oparciu o przepis dostarczony przez Światową Lożę Kwaśnicy /poniżej/:

mięso wieprzowe czyli: żeberka ,golonko, karczek, ryło, ogony (do wyboru) kapusta kiszona, angielskie ziele ,liść laurowy, czosnek świeży, cebula, marchewka, pietruszka, jarzynka, pieprz

4.2 Po przygotowaniu dania należy je wydać  w ilości 6 porcji.  Dodatki i aranżacja wydania dowolna.

4.3 W regulaminowym czasie  90  minut każda załoga  musi przygotować danie  konkursowe  z przywiezionych surowców. Czas liczony jest od momentu rozpoczęcia pracy.

4.4 Po zakończeniu pracy stanowisko musi pozostać w stanie zastanym przed wejściem na stanowisko.

4.5 Ekipy przywożą swoje kuchenki elektryczne indukcyjne  lub gazowe

4.6 Porcje oceniane przez jury muszą być podawane na ciepło.

4.7 Dania konkursowe oceniane  będą punktowo.

Ocenie podlegać będą :

? sposób przygotowania

? jakość, smak dania

4.8 Każda załoga startująca w konkursie jest zobowiązana do zorganizowania we własnym zakresie i na koszt własny wszystkich  produktów użytych w daniach i jak i potrzebnego  sprzętu niezbędnego do wykonania i zaserwowania dań. Organizator dostarcza stoły.

4.9 Organizatorzy przewidują dla zdobywców I ,II ,III   miejsca nagrody rzeczowe i certyfikaty. Wszystkie drużyny biorące udział w konkursie otrzymają pamiątkowe dyplomy i nagrody

5. Zasady Organizacji.

5.1 Konkurs zostaje przeprowadzony w dniu 12.08.2012r. od godz. 13.30.

5.2 Dla każdej z ekip organizator zapewnia:

? stanowisko konkursowe  i dostęp do wody

5.2 Organizator zastrzega sobie prawo zmiany  niniejszego regulaminu w każdym czasie bez podania przyczyny.

5.3 Uczestnik konkursu przysyłając organizatorom arkusz zgłoszeniowy potwierdza ,że wyraża zgodę na udział w konkursie na zasadach określonych w niniejszym konkursie.

5.4 Wszystkie pytania dotyczące konkursu prosimy kierować:

?  tel. + 48  607-791-520 Prezes Beskidzkiego Klubu Kulinarnego Wiesław Wróblewski

+ 48   505-963-126 Maciej Chojna Chojna Group

? lub na poniższe adresy e-mail:

biuro@beskidzkikk.pl, chojnagroup@chojnagroup.com

!! ZAPREZENTUJ SWOJĄ GASTRONOMIĘ PRZEZ 3 DNI !!

WALKA O CERTYFIKATY KWAŚNICY W KONKURSIE KULINARNYM

 

Szanowni Restauratorzy

   Światowa Loża Smakoszy Beskidzkiej Kwaśnicy wraz z Beskidzkim Klubem Kulinarnym oraz Chojna Group, przy nieocenionym wsparciu wielkich Gwiazd Kulinarnych: Jean Boss, Thierry Ayel i nie tylko:

?ma zaszczyt zaprosić na jedyny w Polsce konkurs kulinarny, którego gwiazdą będzie Kwaśnica według staropolskiego przepisu przyrządzana?

W tym roku gotować nauczymy Tomasza Zubilewicza ? prezentera TVN

Wielka impreza organizowana przez Światową Lożę Smakoszy Beskidzkiej Kwaśnicy skupia wokół siebie nie tylko ponad 60 000 osób, ale również znane osobistości ze świata gastronomii, polityki, biznesu, muzyki.

Restauracje uczestniczące w konkursie 12.08.2012r.:

?  otrzymują miejsce wystawienia banera reklamowego podczas 3 dni ? obok sceny lub

rekordowego garnka,

? w dniu konkursu kulinarnego dowolna aranżacja stoiska,

? możliwość rozdawania materiałów reklamowych,

? zaprezentowanie swojego menu w formie degustacyjnej,

? HIT degustacja potraw oceniana przez widzów,

? przeprowadzanie konkursów,

? prezentacja na antenie radia Bielsko,

? relacja foto,

? nagrody rzeczowe

? certyfikaty kwaśnicy

Koszt uczestnictwa to jedyne 500zł + VAT